Barbecue à charbon : mon comparatif et avis

Pour choisir correctement un barbecue de manière générale, assurez-vous de pouvoir cuire simultanément une quantité de grillade. Dans un premier temps pour cuire uniformément vos grillades mais aussi pour cuire plus rapidement, autrement vous risquerez de rater l’apéro avec vos amis ou votre famille. Non ce n’est pas envisageable, pour pallier ce manque d’efficacité nous vous conseillons de partir sur une surface de 55 cm de diamètre, cela fera une bonne base pour cuisiner ce dont vous avez envie.

Cette surface permet d’accueillir à l’aise une bonne dizaine de personnes. Ne vous cantonnez pas à une surface plus petite si vous ne recevez pas autant de personnes à votre table, vous serez en matière de choix. Les côtes de bœuf, les ribs et toutes les autres pièces de viande conséquentes seront difficilement bien reçus sur une plaque de petite taille et la cuisson ne sera pas parfaite. De plus si vous souhaitez accompagner la viande de brochettes ou bien de légumes grillés vous devrez compter encore plus de place… une fois que vous aurez fini de manger à cause d’un orage intrusif, veillez à avoir un abri pour votre barbecue à charbon qui a en horreur l’humidité. De plus si les matériaux sont de qualité inférieure il risquera de rouiller rapidement et de devenir très vite inutilisable. Utilisez un abri de jardin, garage ou bien une bâche de protection spéciale en ultime recours.

Pour le poids et la conception de votre BBQ, il est préférable d’opter pour du solide, un engin lourd est synonyme de solidité (bien que ne soit pas toujours le cas). Vérifiez sur la fiche technique du particulier si le matériau principal est inoxydable et résistant aux chocs. Deuxième point le maintien en position de l’assemblage est aussi important à assurer. Ils risquent soit de se desserrer soit de créer un foyer oxydé et ronger le métal.

Enfin choisissez toujours la sécurité, on ne sait jamais ce qu’il peut se produire même si on est un utilisateur averti et méticuleux un incident externe est très vite arrivé. Pour cela ne vous conseillons de choisir des poignets et si possible avec un revêtement pour parer la chaleur du foyer. En cas de pluie durant votre cuisson, vous devrez abriter le barbecue et les poignées pourrez-vous éviter bien des accidents. Ensuite essayer d’opter pour un thermomètre intégré (de plus en plus courant sur les nouveaux modèles) pour avoir une meilleure perception de la chaleur et de la cuisson. Enfin munissez-vous d’une bouteille percée en cas de flambée due à la graisse des grillades au contact de la braise.

Enfin afin de faciliter l’utilisation voici quelques conseils. La plupart des charbons de bois se consument entre 45 minutes et 1 heure, cela est frustrant s’il vous reste de la viande à cuire, pour ne pas avoir ce problème il vous suffit d’en rajouter. Le mieux est d’avoir une porte séparée pour avoir accès au foyer du barbecue facilement et ainsi manipuler les braises et ajouter du charbon. Choisissez ensuite si possible un modèle disposant d’une tablette latérale afin de pouvoir poser votre plat ou encore vos outils de cuisine.

Si vous n’avez jamais allumer de barbecue de votre vie ne vous inquiétez pas c’est assez simple avec la bonne méthode.

De manière générale veiller toujours à avoir des grilles propres, le gout sera n’en sera que meilleur, de plus vous aurez moins de résidus de vos dernières grillades. Ensuite retirer les cendres qui risqueraient de s’envoler sur la viande et ils peuvent également obstruer la cage de ventilations et rendre la cuisson difficile. Ensuite retirez la grille et ouvrez les évents. Remplissez à présent le fond de charbon et insérez-y un allume-feu de façon qu’il soit en contact avec les charbons et non à leur surface. Enfin allume le cube puis refermez le couvercle. Pendant ce temps, huilez votre grille pour que la surface n’agrippe pas (vous gagnerez en temps de nettoyage).
Une fois les charbons incandescents placer la grille puis mettez-y vos aliments.
Quand vous aurez fini la cuisson de toutes vos grillades, ferez les évents puis le couvercle le feu s’étouffera alors.
Attention à la cuisson !
Une fois vos aliments sur le gril, prenez garde aux retours de flammes qui peuvent être causés par la graisse qui se détache des saucisses. Sinon vos grillades risquent de virer au noir et cela est toxique pour l’organisme. Regardez ce comparatif que nous avons fait pour vous sur les planchas électriques.

• Le charbon de bois de coco, qui a une combustion lente et donne un gout de légèrement fumée.
• Le charbon de bambou, lui sert de régulateur d’humidité.
• Le charbon d’olivier qui donne un gout unique à vos grillades je vous le recommande.
• Et enfin le charbon de bois argentin qui garantit une combustion au ralenti et tenue parfaite.

Cette liste n’est bien sûr pas exhaustive mais recense les meilleurs charbons que l’on peut retrouver sur le marché.

Prendre soin de son barbecue à charbon augmente considérablement la durée d’usage de celui-ci. Pour cela un simple nettoyage en fin d’utilisation est largement suffisant. Cependant en fin de saison avant de ranger votre barbecue et de sortir l’appareil à raclette, effectuer un nettoyage un peu plus poussé.
Lavez et récurez correctement les grilles (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de résidus d’anciennes grillades), puis retirez le reste de charbon et de cendre des bacs et passez un coup de chiffon ne fera pas de mal. Ensuite si vous le souhaitez-vous pouvez mettre à la place du charbon des boules de papier journaux qui absorberont l’humidité à l’intérieur et préviendront des bestioles qui y trouveront refuge.
Pour la grille on recommande une brosse métallique afin d’enlever efficacement les traces de carbones et de graisses, pour le fond de la cuve retirer comme vous le pouvez les amas de graisses calcinés puis enlevez les restants de miettes de charbon.
Enfin Il ne vous reste plus qu’a trouver un coin sympa pour mettre à l’abris votre barbecue à charbon. L’idéale est un garage mais une housse ou bien bâche fera aussi l’affaire.